INGREDIENTI Farina 00, farina di castagne, orzo tostato, pomodoro, uova, carne di cervo, aglio (pochissimo), sedano, carote, cipolle, vino rosso burro, semi di lino, ALLERGENI Glutine, uova, latte, anidride solforosa, sedano, semi di sesamo,
Primi
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Tagliatelle di castagne, con ragù di cervo tagliato a coltello
“Busecca” Trippa alla Milanese*
INGREDIENTI
sedano, carote e cipolle, pomodoro, chodi di garofano, ginepro, pancetta di maiale, salvia, pepe nero, trippa di bovino, fagioli borlotti, patate, polvere di porcini,cannella, vino bianco, pepe, aglio
ALLERGENI
SEDANO, ANIDRIDE SOLFOROSA
€ 16
INGREDIENTI sedano, carote e cipolle, pomodoro, chodi di garofano, ginepro, pancetta di maiale, salvia, pepe nero, trippa di bovino, fagioli borlotti, patate, polvere di porcini,cannella, vino bianco, pepe, aglio ALLERGENI SEDANO, ANIDRIDE SOLFOROSA
Polenta formaggiosa
INGREDIENTI
Farina di grano saraceno, farina di mais, acqua, burro, formaggio d’alpeggio, sale
ALLERGENI
Latte
€ 14
INGREDIENTI Farina di grano saraceno, farina di mais, acqua, burro, formaggio d’alpeggio, sale ALLERGENI Latte
Risotto, mirtilli e formaggio di malga, panco di segale al rosmarino. Minimo per 2 persone
Risotto con mirtilli , mantecato con burro e formaggio di malga.
INGREDIENTI
sedano, carote e cipolle, riso carnaroli, grana, burro, formaggio, farina 00
ALLERGENI
SEDANO, LATTE, ANIDRIDE SOLFOROSA, GLUTINE
€ 15
Risotto con mirtilli , mantecato con burro e formaggio di malga. INGREDIENTI sedano, carote e cipolle, riso carnaroli, grana, burro, formaggio, farina 00 ALLERGENI SEDANO, LATTE, ANIDRIDE SOLFOROSA, GLUTINE
Gnocchetti di ortiche crema di casera e crispy bacon.
INGREDIENTI
Farina 00, uova, ortiche*, casera, latte, pancetta.
ALLRGENI
GLUTINE, UOVA, LATTE, ANIDRIDE SOLFOROSA
€ 14
INGREDIENTI Farina 00, uova, ortiche*, casera, latte, pancetta. ALLRGENI GLUTINE, UOVA, LATTE, ANIDRIDE SOLFOROSA
Pizzoccheri*
I pizzoccheri sono il piatto più iconico della cucina valtellinese. Si ottengono miscelando la farina di grano saraceno con la farina bianca. Vengono bolliti con verze e poi conditi con formaggio di montagna, aglio, burro e salvia. .
INGREDIENTI
farina di grano saraceno, farina 00, coste, patate, formaggio d’alpeggio, burro, salvia, aglio.
ALLERGENI
LATTE, GLUTINE, UOVA, GRANO SARACENO
€ 14
I pizzoccheri sono il piatto più iconico della cucina valtellinese. Si ottengono miscelando la farina di grano saraceno con la farina bianca. Vengono bolliti con verze e poi conditi con formaggio di montagna, aglio, burro e salvia. . INGREDIENTI farina di grano...
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