INGREDIENTI Trippa di bovino, Semola, olio di semi, yogurt greco, aceto, pepe, mirtilli ALLERGENI Glutine, latte, anidride solforosa
Quinto quarto
Il quinto quarto, in cucina, si riferisce alle frattaglie e alle parti meno nobili dell’animale macellato, che non rientrano nei quattro tagli tradizionali (anteriori e posteriori).
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Trippa fritta con salsa yogurt e mirtilli
Coratella di agnello con polenta Taragna
La coratella è un tipico piatto della cucina romana. È uno spezzatino composto da frattaglie di agnello, servito con polenta Taragna
INGREDIENTI
Frattaglie di agnello, sedano, carote, cipolle, aglio, farina di mais, vino rosso, farina di grano saraceno
ALLERGENI
SEDANO, ANIDRIDE SOLFOROSA, GRANO SARACENO
€ 22
La coratella è un tipico piatto della cucina romana. È uno spezzatino composto da frattaglie di agnello, servito con polenta Taragna INGREDIENTI Frattaglie di agnello, sedano, carote, cipolle, aglio, farina di mais, vino rosso, farina di grano saraceno ALLERGENI...
Fegato di vitello alla veneziana* con polenta Taragna
INGREDIENTI
Fegato di manzo, cipolle, jus di manzo, burro, farina di grano saraceno, farina di mais
ALLERGENI
SEDANO, LATTE, GRANO SARACENO,
€ 22
INGREDIENTI Fegato di manzo, cipolle, jus di manzo, burro, farina di grano saraceno, farina di mais ALLERGENI SEDANO, LATTE, GRANO SARACENO,
“Busecca” Trippa alla Milanese*
INGREDIENTI
sedano, carote e cipolle, pomodoro, chodi di garofano, ginepro, pancetta di maiale, salvia, pepe nero, trippa di bovino, fagioli borlotti, patate, polvere di porcini,cannella, vino bianco, pepe, aglio
ALLERGENI
SEDANO, ANIDRIDE SOLFOROSA
€ 16
INGREDIENTI sedano, carote e cipolle, pomodoro, chodi di garofano, ginepro, pancetta di maiale, salvia, pepe nero, trippa di bovino, fagioli borlotti, patate, polvere di porcini,cannella, vino bianco, pepe, aglio ALLERGENI SEDANO, ANIDRIDE SOLFOROSA
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